La prensa oficialista cubana publicó el jueves una receta de pizza de arroz y otros platos elaborados principalmente a partir de ese grano, mientras el país atraviesa una escasez de alimentos sin precedentes.
Las elaboraciones aparecieron en el portal Cubadebate, donde la autora del artículo reconoce que son tiempos difíciles, pero pretende que sus recetas sirvan a los cubanos para desarrollar su creatividad en la cocina. La semana pasada descubrimos la leche de arroz, que puede ser de gran utilidad en la cocina, recuerda.
Además de la base para pizza, el artículo enseña a los ciudadanos de la isla a preparar arroz verde, pudín de arroz y horchata del mismo cereal, uno de los alimentos más presentes en la dieta cotidiana de los cubanos.
No es tan fácil como parece
La receta de la base para pizza de arroz de Cubadebate incluye varios ingredientes: además de una taza y media de arroz cocido, requiere un huevo y media taza de queso rallado. Aunque parezcan productos bastante comunes y de fácil acceso, la crisis en la isla dificulta y encarece la adquisición de cualquiera de ellos, tanto por los altos precios como por la escasez.
Tras cocinar la base de la pizza de arroz en un horno o sartén hasta que quede firme, la autora sugiere agregar un relleno con embutidos picados, picadillo de una comida anterior o vegetales.
Unte la base con puré de tomate o la salsa de su preferencia. Añada el relleno, cubra con el resto del queso y vuelva a llevar al horno o al sartén tapado hasta que el queso se derrita, indica.
Cubadebate habitualmente compartía la columna de recetas en redes sociales, pero sus publicaciones desataban una andanada de críticas debido a la escasez de alimentos. La sección ha ido desapareciendo de las redes sociales de ese portal oficialista, fundado por el gobierno cubano en 2003 en medio de la llamada batalla de ideas promovida por Fidel Castro.
Un alimento muy popular, pero más escaso que nunca
Precisamente, el arroz es uno de los productos que mejor ilustra la gravedad de la crisis alimentaria en la isla.
De acuerdo con cifras oficiales, la demanda anual del país se estima en 700,000 toneladas, pero los rendimientos se desplomaron de cuatro toneladas por hectárea en 2018 a apenas 1.7 toneladas en 2024.
Para aliviar un poco la situación, el gobierno cubano ha tenido que recurrir a alianzas con sus principales socios, como Vietnam, que actualmente asume parte de la producción de arroz para el mercado nacional tras acuerdos agrícolas entre ambos países.
La escasez incluso ha provocado la creación de iniciativas como el movimiento de arroz popular que extiende los cultivos del grano hasta las montañas de Cuba bajo la perspectiva de obtener la soberanía alimentaria.
Maykel Gonzalez – El Nuevo Herald