Pastel de Pescado al Fogón D’Lipe, por Felipe Gamboa
El pastel de pescado es un pastel salado popular en Venezuela elaborado perfectamente para degustar en cualquier época del año. Es oriundo del Oriente de Venezuela y es conocido también con otros nombres como cuajado, pastel de Chucho o pastel de pescado venezolano.
Le presentamos la receta y el procedimiento para la elaboración del Pastel de Pescado al Fogón D’Lipe de un margariteño Felipe Gamboa,
Ingredientes:
Pescado 1,00 Kg (Bagre, Cazón, Raya o Carite)
Papa 1 grande
Huevos 4 unidades
Plátano 1 grande maduro
Cebolla 1 mediana
Ajo 1 cabeza
Ají dulce 5
Pimentón 1/2
Cilantro 1 ramillete
Aceite de oliva 1/2 taza
Sal 3 pizca
Pimienta 1 pizca
Laurel 4 hojas
Limón 2
Procedimiento:
Limpiar el pescado, colocarle limón, sal y sancocharlo con media cebolla, dos ahí dulce, ajo y limón durante 10 minutos, desmenuzar el pecado y licuar los aliños de la cocción del pescado con una taza de caldo, reservar.
Picar la cebolla, el ají dulce, el pimentón y los ajos, sofreír en aceite de oliva, colocarle la sal, la pimienta y las hojas de laurel, cuando se haga el sofrito cocarle el pescado desmenuzado y el licuado de los aliños, cocinar durante 10 minutos, rectificando la sal y la pimienta, picar finamente el cilantro colocárselo la cocción y tapar.
Pelar el plano y cortarlo en tajada las cuales se fríen en aceite bien caliente, reservar.
Pelar la papa, cortarla en dados y sancochar.