En la ciudad de San Cristóbal se ha evidenciado una disminución en la oferta de carne de res en los mercados y carnicerías debido a una restricción que se retomó en relación a la matanza de reses, la cual estipula que no deben sacrificarse vacas que puedan salir o estén en gestación, afectando la cantidad de ganado que llega al matadero para su posterior comercialización.
Disminuye oferta de carne de res por negativa de matanza de vacas
La administradora del matadero municipal, Claudia Mora, señala que la cantidad de ganado que llega ha disminuido, lo que se debe a varias razones, entre ellas que se rumora el aumento de los animales a pie de corral, lo que representa un aumento en toda la cadena, hasta llegar al consumidor final. Además asegura que también por temporada suele aumentar el precio, tanto de cerdo como bovino y al retomar la prohibición de matanza de vacas ha afectado bastante el movimiento, causando una disminución considerable del producto.
Como a finales de octubre, a raíz de este tema, disminuyó en gran medida la matanza, en la primeras semanas morían 80 animales, eso es un número muy bajo, ya que para el cierre de octubre se mantenía en 466 por mes, incluso a veces por hasta un día o dos no muere ningún animal señaló.
Por su parte, Edgar Medina, presidente de Fedenaga, señala que la carne de vaca es la más comercializada en Táchira y en sus municipios aledaños. Hemos recibido reportes de muchos sitios donde ha escaseado este producto porque no se está matando muchas vacas, por lo estipulado en la Gaceta Oficial del 2014 que prohíbe la matanza de los vientres en Venezuela
Medina hizo un llamado a buscar una forma de coordinación para poder tener una oferta mayor en los mercados nacionales de esta proteína para así cubrir el aumento del consumo de carne de los venezolanos. Aseguró que han estado en reuniones con el Ministerio de Agricultura y Tierras para crear un reglamento de cómo se va a llevar esta disposición, debido a que la Gaceta tiene algunas ambigüedades.
Estamos de acuerdo que tenemos que repoblar y no matar los vientres en Venezuela, hay que crear más inventario, pero también es verdad que hay vacas que son inutilizables por alguna situación y deben ir a matadero, lo que necesita de un análisis para saber cuáles hembras pueden ir y cuáles no. Además enfatizó que la escasez de hembras es mucha porque los veterinarios no quieren firmar certificados, ya que temen que se puedan equivocar y ser sancionados, entonces hay que crear un reglamento que permita trabajar.
El presidente del gremio de los ganaderos señala que la matanza nacional que se ejecuta en el país para producir el mercado interno comprende toros, vacas y búfalos para poder cubrirlo. Solamente con los toros no tenemos capacidad de alimentar o cubrir el consumo, por ello, al disminuir la matanza de vacas trae como consecuencia la escasez.
Finalmente, añadió que el precio de la carne se ha mantenido a puerta de corral, por lo que debe evaluarse la razón por la cual se ha presentado un incremento del precio para el consumidor.
Carne de res encarece mientras el pollo y cochino están estables
La carne de res ha presentado un aumento en su precio desde hace mes y medio, mientras que el pollo y la carne de cerdo mantiene estabilidad en los precios, según indican comerciantes de la ciudad.
Mediante un sondeo realizado por el equipo de La Prensa del Táchira en diferentes puntos de venta de carne, pollo y cochino, tanto en los mercados populares de la ciudad como en carnicerías, se constató que la carne de res ha presentado un ligero aumento (2 mil a 3 mil pesos).
La carne ha subido y va a seguir subiendo dice José García dueño de carnicería en la Guayana. Debido a que no se consigue ganado yo creo que para diciembre llegará a 30 mil pesos, el pollo por el contrario ha bajado, está en 14 mil pesos
Jairo Rosales señala que no cree que vayan a aumentar los precios por el momento. Hace mes y algo aumentó 4 mil pesos la carne de res, pollo y cerdo si se mantienen los precios, la pechuga de pollo en 15 mil pesos y el cochino en 22 mil pesos, más barato que la carne de res.
Los consultados concuerdan que el incremento se debe a la poca oferta del producto que se ha presentado, lo cual encarece y limita la posibilidad de compra del comerciante.
Durante la temporada los ciudadanos buscan en mayor medida estas tres proteínas para realizar los platos típicos navideños, en especial, las hallacas, pero quienes comercializan estos productos aseguran que la temporada está teniendo un inicio muy lento en relación a ventas.
José Mendoza explica que no están llegando vacas al matadero, llega toro que es más caro, desde hace mes y medio más o menos se presenta esta situación. Puede que haya un aumento pero será muy poco, quizá llegue a 28 mil pesos, es que si subió ese poquito y la gente no compra, si sube más, menos van a comprar.
Ronny Contreras, vendedor, asegura que es difícil que llegue a 30 mil pesos y que sus pedidos semanales de carne de res se han visto limitados últimamente por el poco producto.
Estiman que la carne de res pudiera llegar a 28 mil 30 mil pesos durante la temporada navideña. Actualmente el precio de la carne es de 25 y 26 mil pesos en los mercados populares, ya en supermercados o carnicerías puede rondar los 26 y 30 mil pesos.
En las ventas ambulantes alrededor de los mercados populares, el pollo tiene un precio de venta de 95.00 a 10.500 pesos.
Joycel Arellano – La Prensa Táchira